沙茶素蒲燒鰻
Shacha Veggie Kabayaki Eel

材料：

好素素蒲燒鰻（切件）- 200克

枝竹（切段）- 20克

大杏鮑菇（切件）- 30克

青紅椒（切件）- 各15克

雲耳 – 10克

唐芹（切段）- 10克

 

調味：

菇王素香菇沙茶醬 – 4茶匙

瑞春阿伯黑豆油膏 – 4茶匙

一口田天然海鹽 – ½茶匙

糖 – 3茶匙

生抽 – 3茶匙

水 – 適量

Ingredients: 

Soo Good Veggie Kabayaki Eel (cut to pcs) – 200g

Fried tofu stick (sectioned) – 20g

King oyster mushroom (cut to pcs) – 30g

Green and red peppers (cut to pcs) – 15g each 

Black fungus – 10g

Chinese celery (sectioned) – 10g

 

Seasoning:

Gu Wang Vegetarian Shacha Sauce – 4 tsp

Ruei Chun Grandpa Black Bean Soy Paste – 4 tsp

UO Natural Sea Salt – ½ tsp

Sugar – 3 tsp

Soy sauce – 3 tsp

Water 

做法：

1. 枝竹浸軟後用熱水稍燙。
2. 煎香素蒲燒鰻，盛起備用。
3. 杏鮑菇炒香，加沙茶醬和青紅椒炒勻，加水。
4. 加入素蒲燒鰻及杏鮑菇，再加入黑豆油膏、鹽、糖及生抽炒勻。
5. 加生粉水勾芡；上碟。

Steps:

1. Soak tofu sticks in hot water until soft. 
2. Sear kabayaki eel until fragrant, set aside.
3. Sauté king oyster mushroom. Set aside.
4. Sauté black fungus, add shacha sauce, green and red pepper, water; stir fry to combine.
5. Add kabayaki eel, king oyster mushroom, seasoning, stir to combine.
6. Add cornstarch slurry to thicken. Serve.