咖喱素牛蒡扒
Veggie Burdock Patty Curry

材料：

好素素牛蒡扒（切件）- 300克

青椒（切件）- 25克

紅椒（切件）- 25克

薯仔（切件）- 60克

甘筍（切件）- 30克

香矛（切碎）- 20克

薑（切茸）- 10克

 

調味：

一口田天然海鹽 – ½ 茶匙

一口田純素咖喱粉 – 3茶匙

糖 – ½ 茶匙

黃薑粉 – 2茶匙

淡奶 – 50毫升

椰漿 – 100毫升

水 – 100毫升
生粉 – 適量

Ingredients:

Soo Good Veggie Burdock Patty (chopped) – 300g

Green pepper (chopped) – 25g

Red pepper (chopped) – 25g

Potato (chopped) – 60g

Carrot (chopped) – 30g

Lemon grass (diced) – 20g

Minced ginger – 10g

 

Seasoning:

UO Natural Sea Salt – ½ tsp

UO Vegan Curry Powder – 3 tsp

Sugar – ½ tsp

Turmeric powder – 2 tsp

Evaporated milk – 50ml

Coconut cream – 100ml

Water – 100ml

Cornstarch

做法：

1. 薯仔炸至金黃色備用。
2. 甘筍用水煮10分鐘，盛起備用。
3. 煎香素牛蒡扒，加入青椒紅椒炒勻，盛起備用。
4. 薑茸、香茅，用慢火炒至甘香，下咖哩粉炒勻。
5. 加入薯仔、水和調味料，炆煮約10分鐘。
6. 將素牛蒡扒、甘筍、青椒、紅椒倒入咖哩汁中。
7. 加入椰漿和淡奶煮至滾起即成。

Steps:

1. Deep-fry potatoes until golden brown.
2. Blanch carrot for 10 minutes, set aside.
3. Sear burdock patties, add green and red pepper, stir to combine, set aside.
4. Sauté minced ginger, lemon grass with low heat until fragrant, add curry powder.
5. Add potatoes and water in the pan, simmer for 10 minutes.
6. Add burdock patties, carrot, bell peppers into curry.
7. Add coconut milk and evaporated milk, bring to boil.