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番茄蛋素琵琶豆腐
Scramble Egg with Tomato and Pipa Tofu

材料：
好素琵琶豆腐（切粒）- 150克
番茄（切件）- 2個
薑（切茸）- 8克
靈芝菇 – 20克
雞蛋（發打）- 3隻
 
調味：
一口田天然海鹽 – 1/3茶匙
瑞春醬油阿伯黑豆醬油 – 1茶匙
糖 – 1茶匙
麻油 – 適量
番茄醬 – 2茶匙
生粉 – 適量
Ingredients:
Soo Good Pipa Tofu (diced) – 150g
Tomato (cut to pcs) – 2pcs
Ginger (minced) – 8g
Shimeji mushroom – 20g
Egg (beaten) – 3pcs
 
Seasoning:
UO Natural Sea Salt – 1/3 tsp
Ruei Chun Grandpa Black Bean Soy Sauce – 1 tsp
Sugar – 1 tsp
Sesame oil
Ketchup – 2 tsp
Cornstarch
做法：
  1. 將雞蛋炒熟，盛起備用。
  2. 煎香素琵琶豆腐和靈芝菇，盛起備用。
  3. 炒香薑茸，加入靈芝菇及番茄炒香。
  4. 加入適量水、調味料和素琵琶豆腐，以小火炆煮。
  5. 加入生粉水及雞蛋，炒勻後即可。
Steps:
  1. Scramble egg and set aside.
  2. Sear pipa tofu and shimeji mushroom, set aside.
  3. Sauté minced ginger, add tomato and shimeji mushroom.
  4. Add water, seasoning and pipa tofu, simmer on low heat.
  5. Add cornstarch slurry and egg, stir to combine. 
素琵琶豆腐
蕃茄蛋素琵琶豆腐-菜式材料相
材料
蕃茄蛋素琵琶豆腐-菜式相
完成