好素純素餐廳
好素聯和
番茄蛋素琵琶豆腐
Scramble Egg with Tomato and Pipa Tofu
材料：
好素琵琶豆腐（切粒）- 150克
番茄（切件）- 2個
薑（切茸）- 8克
靈芝菇 – 20克
雞蛋（發打）- 3隻
調味：
一口田天然海鹽 – 1/3茶匙
瑞春醬油阿伯黑豆醬油 – 1茶匙
糖 – 1茶匙
麻油 – 適量
番茄醬 – 2茶匙
生粉 – 適量
Ingredients:
Soo Good Pipa Tofu (diced) – 150g
Tomato (cut to pcs) – 2pcs
Ginger (minced) – 8g
Shimeji mushroom – 20g
Egg (beaten) – 3pcs
Seasoning:
UO Natural Sea Salt – 1/3 tsp
Ruei Chun Grandpa Black Bean Soy Sauce – 1 tsp
Sugar – 1 tsp
Sesame oil
Ketchup – 2 tsp
Cornstarch
做法：
- 將雞蛋炒熟，盛起備用。
- 煎香素琵琶豆腐和靈芝菇，盛起備用。
- 炒香薑茸，加入靈芝菇及番茄炒香。
- 加入適量水、調味料和素琵琶豆腐，以小火炆煮。
- 加入生粉水及雞蛋，炒勻後即可。
Steps:
- Scramble egg and set aside.
- Sear pipa tofu and shimeji mushroom, set aside.
- Sauté minced ginger, add tomato and shimeji mushroom.
- Add water, seasoning and pipa tofu, simmer on low heat.
- Add cornstarch slurry and egg, stir to combine.
