蛋包琵琶豆腐
Pipa Tofu with Scramble Egg

材料：

好素琵琶豆腐（對切）- 1包

青椒（切角）- 20克

紅椒（切角）- 20克

雞蛋（打發）- 3隻

雲耳- 30克

 

調味：

瑞春醬油阿伯黑豆油膏 – 20克

生抽 – 10克

麻油 – 5克

生粉 – 適量

Ingredients:

Soo Good Pipa Tofu (halved) – 1 pack

Green pepper (cut to pcs) – 20g

Red pepper (cut to pcs) – 20g

Egg (beaten) – 3 pcs

Black fungus – 30g

 

Seasoning:

Ruei Chun Grandpa Black Bean Soy Paste – 20g

Soy sauce – 10g

Sesame oil – 5g

Cornstarch

做法：

1. 琵琶豆腐煎至兩面金黃，倒入雞蛋液，炒至凝固，盛起備用。
2. 炒香青紅椒及雲耳，下少量水燜煮。
3. 加入蛋包琵琶豆腐。
4. 加入調味料及生粉水煮滾即成。

Steps:

1. Sear pipa tofu until both sides are golden brown, then pour in beaten egg and stir-fry until scramble, set aside.
2. Sauté peppers and black fungus, add a small amount of water and simmer for a minute.
3. Add scramble egg and pipa tofu.
4. Add seasoning and cornstarch slurry, bring to boil. Serve.