香芋素腰花
Vegan Half Kidney and Taro Stew

材料：

好素素腰花 – 300克

芋頭（切件）- 500克

鮮冬菇（切粒）- 10克

西芹（切粒）- 15克

紅椒（切件）- 10克

薑（切茸）- 8克

 

調味：

一口田天然海鹽 – 適量

糖 – 適量

椰漿 – 100毫升

水 – 100毫升

Ingredients:

Soo Good Vegan Half Kidney – 300g

Taro (chopped) – 500g

Fresh mushroom (diced)– 10g

Celery (diced)– 15g

Red pepper (chopped)– 10g

Ginger (minced) – 8g

 

Seasoning:

UO Natural Sea Salt 

Sugar 

Coconut cream – 100ml

Water – 100ml

做法：

1. 將芋頭炸至金黃色後撈起備用。
2. 西芹汆出備用。
3. 爆香鮮冬菇、素腰花後盛起備用。
4. 爆香薑茸，加入水及芋頭，用小火炆5-10分鐘。
5. 倒入素腰花、鮮冬菇、西芹、紅椒及調味料，用大火滾起，關火後倒入椰漿攪勻即可。

Steps:

1. Deep-fried chopped taro until golden brown, set aside.
2. Blanch celery, drain and set aside.
3. Stir-fry half kidney and mushroom, set aside.
4. Sauté minced ginger until fragrant, then add water and taro, simmer for 5-10 minutes.
5. Add half kidney, mushroom, celery, red pepper, and cornstarch slurry, bring it to boil. Turn off the heat, add coconut cream and stir to combine. Ready to serve.