好素純素餐廳
好素聯和
咖喱素牛蒡扒
Veggie Burdock Patty Curry
材料：
好素素牛蒡扒（切件）- 300克
青椒（切件）- 25克
紅椒（切件）- 25克
薯仔（切件）- 60克
甘筍（切件）- 30克
香茅（切碎）- 20克
薑（切茸）- 10克
調味：
一口田天然海鹽 – 適量
一口田純素咖喱粉 – 3茶匙
糖 – 適量
黃薑粉 – 2茶匙
淡奶 – 50毫升
椰漿 – 100毫升
水 – 100毫升
Ingredients:
Soo Good Veggie Burdock Patty (chopped) – 300g
Green pepper (chopped) – 25g
Red pepper (chopped) – 25g
Potato (chopped) – 60g
Carrot (chopped) – 30g
Lemon grass (diced) – 20g
Minced ginger 10g
Seasoning:
UO Natural Sea Salt
UO Vegan Curry Powder – 3 tsp
Sugar – 3g
Turmeric powder – 2 tsp
Evaporated milk – 50ml
Coconut cream – 100ml
Water – 100ml
做法：
- 薯仔炸至金黃色後備用。
- 甘筍用水煮10分鐘後備用。
- 煎香牛蒡扒，加入青椒紅椒炒勻，盛起備用。
- 加入薑茸和香茅，慢火炒至甘香，再下咖哩粉炒勻。
- 落薯仔和水，放調味料，炆煮約10分鐘。
- 將素牛蒡扒、甘筍、青椒、紅椒倒入咖哩汁中。
- 最後加入椰漿和淡奶煮至滾起即成。
Steps:
- Deep-fry potatoes until golden brown.
- Blanch carrot for 10 minutes, set aside.
- Sear burdock patties, add green and red pepper, stir to combine, set aside.
- Sauté minced ginger, lemon grass with low heat until fragrant, add curry powder.
- Add potatoes and water in the pan, simmer for 10 minutes.
- Add burdock patties, carrot, bell peppers into the curry.
- Add coconut milk and evaporated milk, bring it to boil.
