紅燒素帶子
Braised Vegan Scallops

材料：

好素素帶子（對切） – 150克

雲耳 – 30克

鮮冬菇（切條）- 30克

薑（切茸）- 10克

紅椒（切條）- 20克

娃娃菜（切成條狀）- 80克

 

調味：

一口田天然海鹽 – 適量

瑞春醬油阿伯黑豆醬油 – ¼茶匙

糖 – 適量

麻油 – 適量

胡椒粉 – 適量

水 – 100毫升
生粉 – 適量

Ingredients:

Soo Good Vegan Scallops (halved) – 150g

Black fungus – 30g

Fresh mushroom (shredded) – 30g

Ginger (minced) – 10g

Red pepper (shred) – 20g

Napa cabbage (cut into strips) – 80g

 

Seasoning:

UO Natural Sea Salt

Ruei Chun Grandpa Black Bean Soy Sauce – ¼ tsp

Sugar

Sesame oil

Grounded pepper 

Water – 100ml

Cornstarch

做法：

1. 將雲耳、娃娃菜用鹽水汆煮至軟身，倒起備用。
2. 炒素帶子至金黃色，盛起備用。
3. 鮮冬菇炒至有香味，加入薑茸和紅椒繼續炒。
4. 於鍋中注入水，放入雲耳和娃娃菜，收慢火炆2分鐘。
5. 加入素帶子、調味料及生粉水，開大火滾起即可。

Steps:

1. Blanch black fungus and napa cabbage with salt. Drain and set aside.
2. Sear scallops until golden brown, set aside.
3. Sauté mushroom until fragrant, then add minced ginger and red pepper. 
4. Add water in the pan, then add black fungus and napa cabbage, simmer on low heat for 2 minutes.
5. Add scallops, seasoning and cornstarch slurry. Simmer on high heat until boil.